Minervois, beroemd om zijn krachtige, karaktervolle rode wijnen met rijke fruitigheid en complexe, kruidige smaken.

Door: Jeroen Verdonk

Clots de Pals van Domaine des Homs is een verfijnde rode wijn uit de Minervois, een appellatie in de regio Languedocin het zuiden van Frankrijk. Het wijnhuis, Domaine des Homs, staat bekend om zijn duurzame en biodynamische wijnbouwpraktijken en produceert wijnen die het karakter van het terroir van de Minervois prachtig tot uitdrukking brengen. Clots de Pals is een van de topwijnen van het domaine en weerspiegelt zowel de kracht als de finesse die het Minervois-gebied te bieden heeft.

Minervois is een AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) gelegen in het westen van de Languedoc, tussen de Corbières-bergen en de rivier de Aude. Het gebied heeft een rijke geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar het is pas in de afgelopen decennia dat het internationale succes heeft behaald door de focus op kwaliteitswijnbouw.

Het klimaat in Minervois is mediterraan, met lange, hete zomers en milde winters, wat de ideale omstandigheden biedt voor het telen van druivenrassen zoals Syrah, Grenache, Carignan en Mourvèdre. Het terroir van Minervois is gevarieerd, met een mix van kalksteen-, klei- en zandbodems die zorgen voor verschillende stijlen van wijnen, van krachtig en geconcentreerd tot elegant en verfijnd. Het klimaat en de bodemstructuur dragen bij aan de complexe smaken van de wijnen uit deze regio.

Domaine des Homs ligt in de natuurlijke vallei van de Minervois, met wijngaarden die de heuvels van de regio omarmen. De wijngaarden zijn biologisch en biodynamisch beheerd, wat betekent dat het domaine geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt en werkt met respect voor de natuur. Dit zorgt voor gezonde druiven en een duurzaam product.

De wijngaarden voor deze wijn bevinden zich op een klei- en kalksteenrijke bodem, wat bijdraagt aan de wijn zijn diepte en complexiteit. Het domein werkt met lage rendementen, wat zorgt voor een hogere concentratie in de druiven en dus een krachtigere en meer verfijnde wijn. Het terroir van de Minervois komt tot uitdrukking in de rijke, fruitige smaken, maar ook in de mineraliteit die de wijnen zo kenmerkend maakt.

Na de handmatige oogst worden de druiven voor "Paul" zorgvuldig geselecteerd en gefermenteerd in betonnen cuves bij gecontroleerde temperaturen. Het gebruik van betonnen vaten helpt om de frisse, fruitige smaken van de druiven te behouden, terwijl het tegelijkertijd zorgt voor een zachte micro-oxidatie die de tannines verzacht en de wijn extra complexiteit geeft. Na de fermentatie rijpt de wijn voor een periode op fijne droesem (sur lie) in betonnen vaten, wat de textuur en complexiteit verder verfijnt.

IMPRESSIE:

Verfijnd, krokant en koel mineraal, schijnbaar moeiteloos balancerend tussen kracht en energie, plezier en diepgang. De koele stijl Syrah speelt het hoogste lied, met bosfruit, zwarte peper, en viooltjes.