Een aantal jaren geleden alweer ontmoette ik Rudolf Nipius; een bevlogen "wijnprofessional" die ik op één van mijn zoektochten naar mooie wijnen tegen het lijf liep. Detijds was Rudolf al betrokken bij de ontwikkeling van de Nius Rueda Verdejo – Sauvignon Blanc. Hoewel Rudolf geen eigen wijnhuis bezit, werkt hij nauw samen met gerenommeerde wijnmakers in diverse Spaanse regio's. Zijn kennis over de taal, regio en cultuur deed hij op na jarenlang gewerkt te hebben in deze gebieden met onder andere koffie en tabak. Sinds 2003 worden de wijnen op de markt gebracht onder de naam NIUS. Een van zijn bekendste samenwerkingen is met de Spaanse wijnmaakster Pilar Garcia. Samen hebben ze de NIUS Rueda Verdejo – Sauvignon Blanc ontwikkeld, een frisse en expressieve witte wijn uit de Spaanse appellatie Rueda DO.Het proefproces in het laboratorium heeft maanden in beslag genomen, waarbij ze eindeloos hebben geëxperimenteerd en geproefd om de perfecte blend te creëren van de beste Verdejo- en Sauvignon Blanc-druiven. Rudolf benadrukt het belang van samenwerking en het bijsturen van elkaar om de gewenste smaak te bereiken.
Rudolf's aanpak kenmerkt zich door een focus op kwaliteit, samenwerking met lokale experts en een passie voor het creëren van wijnen die de kenmerken en karakteristieken van het gebied tonen. Zijn wijnen zijn bedoeld voor bewust genieten, het vieren van het leven, maar zonder ingewikkeld 'wijn-gedoe'.
De druiven zijn afkomstig van gemiddeld 40 jaar oude wijngaarden gelegen bij Nava del Rey op 750 meter hoogte. De bodem bestaat uit zand en kiezel afgezet door de Duero rivier. Dit houdt het nodige voorjaarsvocht vast waarmee de plant zich voedt tijdens de droge zomermaanden. Gelimiteerde groei zorgt ervoor dat de productie niet boven de 45hl/ha uitkomt.
De trossen worden ’s nachts geplukt en direct gekoeld naar de bodega vervoerd. Vervolgens weken de schillen met het sap op een temperatuur van 7-8˚C gedurende 12 uur op tank voor de overdracht van smaak en aromastoffen. De most wordt vervolgens geperst, waarna gedurende 18 dagen een gecontroleerde vergisting plaatsvindt op 14-16 C in een rvs tank. Om de wijn van wijnsteenzuur te ontdoen, wordt de wijn gekoeld tot -2˚C gedurende 10 dagen. Door dit proces slaat het wijnsteenzuur neer in kristallen. Voor de afvulling op fles wordt de wijn licht gefiltreerd.
IMPRESSIE
Dit alles leidt tot een bijzonder lekker zomers glas wijn! De wijn heeft een fijn aroma van zacht, rijp, wit fruit. Grapefruit, anijs en groene hinten van bloesems en vers gemaaid gras. De wijn is sprankelend met smaken van fris fruit als citrus en verse kruiden als munt en nootmuskaat.
