Langedoc Roussillon; uitgestrekt en veelzijdig, beroemd om zijn diverse terroirs, rijke geschiedenis en uitstekende wijnen, variërend van krachtige rode tot verfijnde witte en rosé wijnen.

Door: Jeroen Verdonk

Vaak denken mensen dat er uit Languedoc Roussillion alleen maar matige wijnen komen die in bulk gefabriceerd worden.... Nou,  niets is minder waar! En dat bewijst Domaine des Homs.

De Pays d’Oc is een IGP (Indication Géographique Protégée), een welliswaar minder strikt gecontroleerd wijngebied dan een AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), maar nog steeds een garant voor wijnen van hoge kwaliteit. Het strekt zich uit over het gehele Languedoc-gebied, van de Pyreneeën in het zuiden tot de Montagne Noire in het noorden. Het gebied ligt aan de Middellandse Zee, wat zorgt voor een mediterraan klimaat met lange, hete zomers en milde winters. Het mediterrane klimaat biedt optimale omstandigheden voor het telen van verschillende druivenrassen, van zowel internationale variëteiten als inheemse Franse rassen.

De geschiedenis van wijnbouw in de Languedoc gaat terug tot de Romeinse tijd, toen de regio al beroemd was om zijn wijngaarden. Tegenwoordig staat Pays d’Oc bekend om zijn diverse terroirs en het vermogen om een breed scala aan druivenrassen te telen, van de klassieke Grenache, Syrah en Carignan tot internationale rassen zoals Chardonnay, Sauvignon Blanc en Viognier.

Het klimaat in de regio is ideaal voor de Chardonnay-druif, die van nature goed gedijt in warme omstandigheden, maar ook baat heeft bij de koele nachten die typisch zijn voor het binnenland van de Languedoc. Dit temperatuurverschil zorgt voor een langzame, gecontroleerde rijping van de druiven, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van rijp fruit en tegelijkertijd de natuurlijke zuurgraad behoudt. De bodem in Pays d’Oc varieert van kalksteen en klei tot zandige grond, wat zorgt voor verschillende terroirs die de wijnen hun eigen karakter geven.

De wijngaarden van Domaine des Homs liggen in het hart van het Languedoc, in een natuurlijke vallei tussen de Corbières-bergen en de Middellandse Zee. De wijngaarden worden omringd door ongerepte natuur, wat de biodynamische en duurzame wijnbouwprincipes van het domein versterkt. Domaine des Homs is toegewijd aan ecologisch beheer, waarbij er geen gebruik wordt gemaakt van chemische bestrijdingsmiddelen, en de nadruk ligt op een respectvolle omgang met de natuur.

De wijngaarden voor de Chardonnay liggen op een klei- en kalkrijke bodem, wat bijdraagt aan de mineraliteit en structuur van de wijn. De gronden zijn goed doorlatend, wat betekent dat de wortels van de wijnstokken diep kunnen doordringen en de wijn meer concentratie en complexiteit krijgt. De Chardonnay-druiven op Domaine des Homs profiteren van het mediterrane klimaat, waar de druiven langzaam kunnen rijpen door de warme zon, maar ook de nodige nachtkou krijgen om hun frisse aroma’s te behouden.

De Charonnay van Domaine des Homs wordt met de hand geoogst, waarbij alleen de beste druiven geselecteerd worden. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geperst om de delicate aroma’s te behouden. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen om de frisse en fruitige aard van de Chardonnay te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn kort op de fijne droesem (sur lie), wat de wijn meer complexiteit en een subtiele romigheid geeft. Deze vinificatiemethode zorgt ervoor dat de wijn een frisse, aromatische neus heeft, gecombineerd met een volle, ronde smaak.

IMPRESSIE:

Domaine des Homs Chardonnay presenteert zich met een heldere strogele kleur en een subtiel gouden randje, wat duidt op frisheid en finesse. In de neus is deze wijn expressief en zuiver, met aroma’s van rijpe perzik, nectarine en citrus, aangevuld met florale tonen van kamille en witte bloesem. Een lichte amandelachtige ondertoon wijst op enige rijping op de fijne gistcellen, maar zonder invloed van hout.

De smaak is verfijnd en evenwichtig, met een levendige frisheid en sappige fruittonen van peer, meloen en citrus. De wijn heeft een strakke structuur, een subtiele mineraliteit en een frisse afdronk met een licht bittertje dat zorgt voor lengte en spanning.

Deze wijn is bij uitstek geschikt voor liefhebbers die op zoek zijn naar een elegante Chardonnay. Hij sluit perfect aan bij lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren of verfijnde vegetarische gerechten. Als je op zoek bent naar een zuivere en frisse stijl, met een duidelijke terroir-expressie, biedt Domaine des Homs een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding zonder in te leveren op karakter.